ترفند قنادی ها برای راحت جدا شدن کیک از قالب
برای جدا کردن کیک از قالب، نکات مختلفی وجود دارد. با توجه به تنوع قالب ها از نظر جنس، طرح و شکل، هر قالب نکته و روش مخصوص به خود را دارد.
راهکارهایی برای راحت جدا شدن کیک از قالب
به گزارش اقتصاد آنلاین؛ لذا لازم است بسته به نوع نیاز و مصرف، علاوه بر دانستن جنس قالب مورد نیاز، روش استفاده از آن را نیز بدانید تا بتوانید کیکتان را به راحتی از قالب جدا کنید.
از آنجا که این مسئله نه تنها در مورد کیک، بلکه در مورد ژله و دیگر شیرینی ها نیز مشکل آفرین است، ایران کوک در نظر دارد در مقاله های خود هر بار به یک نکته اشاره کرده و مشکلات شما را تا حد امکان رفع کند.
در این زمینه بخوانید؛
دستور کیک ردولوت کافی شاپی/ راهنمای پخت کیک عشق
طرز تهیه تارت آلبالو خوشمزه و راحت بدون فر
شیرینی خشک و باقلوا رو چطور نگهداری کنیم ؟ + راز تازه ماندن
علت چسبیدن کیک به قالب:
داغ بودن کیک و قالب (باید بگذارید کیک خنک شود و بعد آن را از قالب جدا کنید.
عدم تنظیم حرارت مناسب و سوختن کف کیک
عدم چرب کردن قالب
طرز تهیه کیک در قالب فلزی:
برای درآوردن کیک از قالب فلزی، قبل از ریختن خمیر قالب را چرب کنید. سپس کف و بدنه ی آن را کمی آرد بپاشید، ظرف را برعکس کنید و کمی ضربه بزنید تا آردهای اضافی بریزد. بعد از سرد شدن کیک حدود ۱۰ دقیقه، می توانید به راحتی آن را از قالب جدا کنید.
اگر همچنان کیک به قالب چسبید، دو تا سه ضربه به ته قالب بزنید اما خیلی ضربه نزنید تا کیکتان خرد نشود.
به طور کلی برای درآوردن کیک از قالب های بدون طرح می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. قالب را روی کاغذ روغنی بگذارید. دور آن را به اندازه ی قالب ببرید و توی قالب قرار دهید. داخل کاغذ روغنی را نیز چرب و آردپاشی کنید.
جدا کردن کیک از قالب:
برای جدا کردن کیک از قالب های متفاوت ترفندهایی وجود دارد که در زیر به آن‌ها می‌پردازیم:
۱. جدا کردن کیک از قالب تفلون:
برای درآوردن کیک از قالب تفلون بهتر است کف قالب را کمی چرب کنید. درست است که قالب تفلون جنس نچسبی دارد و کیک به راحتی از قالب جدا میشه ولی برای اطمینان بهتر است کمی قالب رو چرب کنید و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و بعد از تمام شدن مرحله پخت بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود و بعد کیک را از قالب جدا کنید.
۲. جدا کردن کیک از قالب سیلیکونی:
غالبا افراد برای درست کردن کیک در قالب سیلیکونی با این سوال مواجه می شوند که برای درآوردن کیک از قالب سیلیکونی باید چه کاری را انجام دهیم تا کیک به قالب نچسبد؟ قالب های سیلیکونی نیاز به کاغذ روغنی، آرد پاشی و چرب کردن ندارند. جنس انعطاف پذیر قالب سیلیکونی باعث می شود اگر کیک خوب پخته باشد به راحتی از قالب جدا شود. فقط باید در نظر داشته باشید حتما بعد از پخت کمی صبر کنید تا قالب سرد شود بعد کیک را از قالب جدا کنید.
۳. جدا کردن کیک از قالب گالوانیزه یا قالب کیک موج:
قالب گالوانیزه به دلیل جنس و طرح های متنوعی که دارند، گزینه ی مناسبی برای پخت کیک هستند و حرارت در تمام سطح آن به خوبی پخش می شود. همچنین نسبت به سایر قالب ها طول عمر بیشتری دارند و سال ها قابل استفاده اند. برای درست کردن کیک از قالب کیک موج یا قالب گالوانیزه می توانید از دو روش استفاده کنید:
روش اول استفاده از کاغذ روغنی است. به این صورت که کاغذ روغنی را به اندازه قالب برش داده و درون قالب قرار می دهید و بعد مواد کیک را درون قالب می ریزید.
در روش دوم باید قالب را کاملا چرب کنید و بعد از چرب کردن قالب روی آن آرد بپاشید. باید به جز کف قالب دیواره های قالب نیز کاملا چرب و آرد پاشی شود. قالب را برمی گردانید تا آرد اضافه آن بیرون بریزد و بعد مواد کیک را داخل قالب بریزید بعد از پخت کامل کیک می توانید از قالب جدا کنید.
چگونه کیک را از قالب جدا کنیم؟
– برای چرب کردن قالب از روغن جامد یا کره استفاده کنید تا لطافت کیکتان حفظ شود.
-بعد از درآوردن کیک از قالب ، آن را در سینی نگذارید. بهتر است برای این مورد از خنک کننده کیک داخل توری، الک یا آبکش بگذارید تا سرد شود. این کار برای خمیر نشدن کیک داغ بسیار مهم است.
-در میان انواع قالب، قالب چدن، آلومینیومی و قالب کمربندی بهترین قالب برای پخت کیک است که البته این قالب ها نیز به چرب کردن و آردپاشی نیاز دارند.
کیک چسبیده به قالب را چگونه جدا کنیم؟
برای درآوردن کیک از قالب، قبل از ریختن خمیر، قالب را چرب کنید. سپس کف و بدنه ی آن را کمی آرد بپاشید، ظرف را برعکس کنید و کمی ضربه بزنید تا آردهای اضافی بریزد. بعد از سرد شدن کیک حدود ۱۰ دقیقه، می توانید به راحتی آن را از قالب جدا کنید.
جدا کردن کیک از قالب سیلیکونی چگونه است؟
جنس انعطاف پذیر قالب سیلیکونی باعث می شود اگر کیک خوب پخته باشد به راحتی از قالب جدا شود. فقط باید در نظر داشته باشید حتما بعد از پخت کمی صبر کنید تا قالب سرد شود.
چکار کنیم تا کیک به ته قالب نچسبد؟
برای آنکه موادتان به قالب نچسبد، ته قالب خود را چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
علت چسبیدن کیک به قالب چیست؟
حتی اگر قالبتان تفلون باشد، باز هم امکان دارد کیک به قالب بچسبد، حتما صبر کنید کیک به خوبی خنک شود و بعد آن را از کیک خارج کنید.
