پسته شور یا پسته خام؛ تفاوت، خواص، مزایای سلامتی
وقتی صحبت از آجیل‌های خوشمزه و پرخاصیت می‌شود، احتمالا اولین گزینه‌ای که به ذهن می‌رسد، پسته است. این دانه سبز و خوش‌رنگ با طعم منحصربه‌فرد و خواص بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در دل طرفداران تغذیه سالم دارد و در کنار سایر مغزهای آجیلی یا به‌عنوان تزئین روی دسرهای مجلسی، همیشه انتخابی خوشمزه و ایده‌آل به‌حساب می‌آید.البته، با توجه به اینکه پسته در دو نوع «شور» و «خام» عرضه می‌شود، ممکن است هنگام انتخاب و خرید این سؤال پیش می‌آید که کدام‌یک انتخاب بهتری است؟
به گزارش اقتصاد آنلاین، در این مقاله قصد داریم با نگاهی دقیق‌تر به تفاوت‌ها، مزایا و خواص این دو نوع پسته بپردازیم و به شما کمک کنیم تا بهترین گزینه را برای سبد غذایی خود در نظر بگیرید.
تفاوت پسته شور و پسته خام
پسته شور و پسته خام از نظر طعم، ارزش غذایی و نحوه فرآوری، تفاوت‌های قابل توجهی با یکدیگر دارند. پسته خام به‌صورت طبیعی و بدون افزودنی مصرف می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد. این نوع پسته سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است و می‌تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش سطح کلسترول کمک کند.
در مقابل، پسته شور که در مهمانی‌ها به‌عنوان تنقلات و همراه با نوشیدنی‌ها بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد، معمولا با افزودن نمک و در برخی موارد، افزودن مواد طعم‌دهنده دیگر تهیه می‌شود. نکته قابل توجه اینکه فرایند بو دادن و افزودن نمک به پسته ممکن است باعث کاهش برخی از خواص مفید آن شود؛ اما در عوض، طعمی دلپذیر و خوشمزه به آن می‌بخشد که طرفداران زیادی دارد.
مزایای مصرف پسته خام
پسته خام با حفظ تمام مواد مغذی خود، از بهترین انتخاب‌ها برای افرادی است که به دنبال میان‌وعده سالم و مقوی هستند. این نوع پسته، حاوی مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین B6، پتاسیم و فیبر است؛ به همین دلیل، مصرف پسته خام می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک کند و حتی باعث کاهش وزن شود. همچنین، پسته خام به دلیل نداشتن نمک اضافی، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که باید مصرف سدیم را در رژیم غذایی خود محدود کنند. این نوع پسته با تنظیم سطح قند خون، برای افراد مبتلا به دیابت مفید است و در سلامت پوست و مو نیز نقش موثری دارد.
خواص و ویژگی‌های پسته شور
کسانی که به طعم‌های قوی و لذیذ علاقه دارند، پسته شور را که دارای طعم نمکی و لذت‌بخش است، به پسته خام ترجیح می‌دهند. این نوع پسته در مجالس و مهمانی‌ها بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد و علاوه بر طعم لذیذ، دارای مواد مغذی از جمله پروتئین، چربی‌های مفید و ویتامین‌های مختلف است. پسته شور می‌تواند به‌عنوان میان‌وعده جذاب و اشتهاآور مصرف شود و در اوقات استراحت یا تفریح، لحظاتی لذت‌بخش را برای شما رقم بزند. با این‌حال، برای جلوگیری از افزایش مصرف سدیم توصیه می‌شود که از انواع پسته شور با نمک کمتر استفاده کنید.
پسته شور و پسته خام؛ کدام سالم‌تر است؟
انتخاب بین پسته شور و پسته خام بستگی به نیاز و سبک زندگی شما دارد. اگر به دنبال دریافت حداکثر مواد مغذی و حفظ سلامتی خود هستید، پسته خام گزینه بهتری است. این نوع پسته با حفظ کامل ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند به سلامت قلب، کاهش التهاب و بهبود عملکرد مغز کمک کند. اما اگر طعم نمکی را ترجیح می‌دهید و میان‌وعده‌ای لذیذ می‌خواهید، پسته شور می‌تواند انتخاب جذاب‌تری برای شما باشد؛ به شرطی‌که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید و مراقب مصرف نمک باشید. ترکیب مصرف پسته شور و خام نیز می‌تواند راهکاری مناسب برای بهره‌مندی از خواص هر دو نوع پسته باشد.
پسته شور و پسته خام؛ کدام کیفیت بیشتری دارد؟
پسته‌های شور معمولا از همان پسته‌های خام تهیه می‌شوند و تفاوت اصلی آن‌ها در نحوه فرآوری و افزودن نمک و ادویه‌هاست. از نظر کیفیت ذاتی، تفاوتی میان پسته شور و خام وجود ندارد؛ به شرطی‌که در فرایند شور کردن، از مواد نگهدارنده یا افزودنی‌های غیرمجاز استفاده نشده باشد.
با این‌حال، گاهی ممکن است که تولیدکنندگان از پسته‌هایی با کیفیت پایین‌تر برای تهیه پسته شور استفاده کنند؛ زیرا طعم‌دهی و شور کردن می‌تواند برخی از نواقص ظاهری یا طعمی پسته را پوشش دهد. برای اطمینان از کیفیت پسته شور بهتر است آن را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید تا از تازگی و سلامت آن مطمئن شوید.
نحوه انتخاب پسته باکیفیت
برای خرید بهترین نوع پسته به تازگی، رنگ، اندازه و میزان چروکیدگی پسته‌ها توجه کنید. پسته باکیفیت بوی کهنگی نمی‌دهد و رنگی سبز و پوستی روشن دارد. هنگام خرید پسته خام، دانه‌هایی را انتخاب کنید که دارای پوسته طبیعی و بدون لکه باشند. برای خرید پسته شور نیز دقت کنید که میزان نمکی که به آن‌ها اضافه شده، به اندازه باشد. ناگفته نماند که خرید از فروشگاه‌های معتبر می‌تواند اطمینان خاطر بیشتری به شما بدهد.
پسته؛ طعم لذیذ و ناب لحظات دور هم بودن
درست است که معمولا پسته شور برای پذیرایی و ایجاد لحظاتی خوشمزه، گزینه‌ای جذاب‌تر به نظر می‌رسد، اما هر دو نوع پسته شور و پسته خام، انتخاب‌هایی عالی برای اضافه کردن تنوع و ارزش غذایی به رژیم غذایی روزانه هستند. با در نظر گرفتن نیازها و اولویت‌های خود می‌توانید بهترین نوع پسته را انتخاب کنید و از خواص فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.
جمع‌بندی
مصرف پسته خام برای کسانی که به سلامت قلب و کنترل وزن اهمیت می‌دهند، توصیه می‌شود. اگر به دنبال تعادل در رژیم غذایی خود هستید، ترکیب مصرف پسته شور و خام، راهکاری مناسب خواهد بود؛ زیرا بدین‌تریب می‌توانید هم از خواص مغذی و مفید پسته خام بهره‌مند شوید و هم از طعم لذیذ و جذاب پسته شور لذت ببرید. مهم‌ترین نکته، حفظ اعتدال در مصرف و انتخاب محصولات باکیفیت است.
