ترفندهای خانه داری؛ عواملی که بر مزه و کیفیت مربا تاثیر می گذارند

بهترین روش نگهداری انواع مربا و جلوگیری از مشکلات آن

به گزارش اقتصاد آنلاین، خیلی از خانمها به جای خریدن مرباهای آماده از مغازه ها و سوپر مارکتها، خودشان در خانه با استفاده از انواع میوه های فصل مبادرت به تهیه مربا کنند.

به همین علت هم آنها با گذاشتن وقت و زحمت و سعی زیاد به پختن مرباهای گوناگونی مانند آلبالو، گیلاس، زردآلو، توت فرنگی، شاه توت، انجیر، سیب، به، هویج، کیوی و... می پردازند. تهیه مربا در خانه نه فقط به دلیل استفاده نکردن از مواد افزودنی سالمتر است بلکه از نظر اقتصادی نیز با صرفه تر می باشد.

شیشه های استریلیزه

از ظرف های خود باید کاملا مطمئن باشید که تمیز باشند. برای انجام این کار، ظرف های شیشه ای را در آب جوش حداقل 10 دقیقه قرار دهید. سپس ظرف ها را در آب سرد بگذارید تا خنک شوند. آنگاه می توانید شیشه ها را با یک چنگال یا یک وسیله ای بردارید (همینطور برای پیشگیری از آلودگی دوباره استریل می شوند).

بطری های شیشه ای را بر روی یک حوله تمیز بگذارید به همین ترتیب برای درب ها هم همین کار را انجام دهید، چون آنها زود تیره می شوند.

به قوام شربت مربا توجه کنید

قوام شربت مربا خیلی اهمیت دارد و برای آنکه متوجه شویم شربت قوام آمده قدری از شربت را با قاشق بر میداریم و میگذاریم تا سرد شود، چنانچه شربت حالت کشدار مثل عسل بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام آن خوب است.

کپک زدن مربا

از میوه سالم برای درست کردن مربا استفاده کنید ، میوه کپک زده یا له شده یا شل و پوسیده سبب خراب شدن مربا می شود.

دلیل اصلی کپک زدن مربا ، وجود آب اضافی در آن و رقیق بودن مربا است. چنانچه مربا کپک  زد از آن استفاده نکنید.

نگذارید مربا شکرک بزند

علت اینکه مربا شکرک زده جوشیدن بسیار است که برای برطرف کردن آن باید قدری آب جوش داخلش بریزید و مربا را دو سه جوش دهید تا یکدست و شکرک برطرف شود.

مربای گرم را در شیشه نریزید

بهترین شیوه این است که مربای پخته شده را، یک شب نگه داریم و سپس آن را در شیشه های تمیز بریزیم، چون بعد از یک شب مشخص می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ. توجه کنید که مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن، باید داخل شیشه ی در بسته و در جای خنک نگهداری کرد.

ظروف مناسب  نگهداری از مربا کدامند؟

نکته مهم دیگر اینکه ظرف مناسب برای نگهداری مربا باید از جنس شیشه ای یا پیرکس باشد. برخی از خانمها مربا را برای مدت طولانی در ظروف پلاستیکی نگهداری می کنند که این کار نیز می تواند در فاسد شدن مربا اثر گذار باشد، چون ظروف پلاستیک هر چند به طور تمیز شسته شوند باز هم در خود آثاری از مواد قبلی را که در آنها نگهداری شده است، حفظ می کنند و این کار بر کیفیت و مزه مربا تاثیر می گذارد.

دقت کنید که پیش از ریختن مربا در درون شیشه ها باید از تمیز و خشک بودن آنها مطمئن شوید. در شیشه ها هم باید سالم بوده، محکم بسته شوند تا هوا به داخل ظرف نرود.

استفاده از کاغذ آلومینیوم یا شمعی

یکی از شیوه های درست برای بستن در شیشه های مربا استفاده از کاغذ آلومینیوم یا فویل است؛ البته کاغذ شمعی نیز برای پوشاندن در شیشه مربا مناسب است.

برای درست کردن کاغذ شمعی می توانید، کاغذ معمولی تمیزی را داخل قدری شیر قرار دهید، آنگاه بگذارید خشک شود سپس آن را به اندازه مناسب در شیشه مربا ببرید و سپس روی آن در شیشه مربا را بگذارید و محکم کنید.

گذاشتن فویل آلومینیوم یا کاغذ شمعی این برتری را هم دارد که به جز پیشگیری از نفوذ هوا، از نفوذ آب یا زنگ زدگی در فلزی برخی از شیشه ها و یا بوی بد در بعضی از درهای پلاستیکی به مربا پیشگیری می کند.

نکته آخر اینکه چنانچه کاغذ آلومینیومی در دست نداشتید می توانید از بسته های آلومینیومی آب میوه مصرف شده استفاده کنید، به این ترتیب که بسته را از یک طرف قیچی کنید، آنگاه آن را خوب بشویید و خشک کنید، بعد به اندازه دور در شیشه مربا ببرید (قدری بزرگتر ببرید تا بتوانید در شیشه آن را محکم کنید.)