باید و نباید‌های مهم مبتلایان به کم خونی

قهوه ممکن است در جذب و احتمالاً حتی ذخیره آهن در رژیم غذایی تداخل ایجاد کند. در حالی که کافئین نقش کمی در این بین دارد، به نظر می‌رسد عامل اصلی آن پلی فنول‌ها باشد. نوشیدن قهوه حداقل یک ساعت قبل از غذا تأثیر مصرف آهن را کاهش می‌دهد. 

به نظر می‌رسد کلسیم موجود در لبنیات در جذب آهن تداخل ایجاد می‌کند، اما خوشبختانه این اثر کوتاه مدت است. از آنجا که کلسیم یک قسمت اساسی از یک رژیم غذایی سالم است، بهترین راهکار برای مقابله با کم خونی، مصرف لبنیات (و غذا‌های غنی شده با کلسیم) چند ساعت قبل یا بعد از وعده‌های غذایی غنی از آهن است تا مزایای هر دو را به حداکثر برسانید.

چای مانند قهوه سرشار از پلی فنل و تانن است که ممکن است در جذب آهن در رژیم غذایی تداخل ایجاد کند. این اثر مهاری هنگام مصرف چای در وعده‌های غذایی بارزتر به نظر می‌رسد، بنابراین اگر کم خون هستید با فاصله کم از غذا‌ها چای ننوشید. 

روغن زیتون سالم برای قلب حاوی پلی فنول‌هایی مانند کوئرستین است که نشان داده شده در جذب آهن تداخل ایجاد می‌کند. در حقیقت، کاهش سطح آهن با اثرات محافظتی قلبی عروقی مصرف روغن زیتون همراه بوده است. با این حال، پلی فنول‌های روغن زیتون فقط بر آهن خاص (از منابع گیاهی) تأثیر می‌گذارند و آهن حیوانی (از منابع حیوانی) را مهار نمی‌کنند.