گیاه خواری نشانگرهای سلامتی را افزایش می دهد

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از ایسنا، نشانگرهای زیستی می­‌توانند اثرات بد و خوبی در سلامتی داشته باشند، باعث پیشرفت یا پیشگیری از سرطان، بیماری­‌های قلبی عروقی  مرتبط با سن و سایر بیماری­‌های مزمن شوند و به طور گسترده­‌ای برای ارزیابی تاثیر رژیم­‌های غذایی بر سلامتی مورداستفاده قرار گرفته­‌اند بااین‌حال مزایای متابولیک مرتبط با گیاه‌خواری مشخص نیست.

برای درک این‌که آیا انتخاب رژیم غذایی می‌­تواند تفاوتی در سطح نشانگرهای بیماری در خون و ادرار ایجاد کند، محققان دانشگاه گلاسگو انگلستان، یک مطالعه مقطعی انجام دادند و داده­‌های ۱۷۷ هزار و ۷۲۳ شرکت­‌کننده سالم (از ۳۷ تا ۷۳ سال) را در مطالعه بانک اطلاعات پزشکی انگلستان تجزیه‌وتحلیل کردند. این شرکت­‌کننده‌­ها هیچ تغییر عمده­‌ای در رژیم غذایی طی پنج سال گذشته گزارش نکردند.

شرکت­‌کنندگان بر اساس گزارش فردی از رژیم غذایی خود، به‌عنوان گیاه‌خوار ( ۴۱۱۱ شرکت‌کننده که گوشت قرمز، مرغ یا ماهی نمی‌خورند) یا گوشت‌خوار (۱۶۶ هزار و ۵۱۶  شرکت‌کننده) گروه‌بندی شدند. محققان ارتباط ۱۹ نشانگر زیستی خون و ادرار مربوط به دیابت، بیماری­‌های قلبی عروقی، سرطان، کبد، سلامت استخوان و مفاصل و عملکرد کلیه را بررسی کردند.

حتی پس از محاسبه عوامل تاثیرگذار بالقوه از جمله سن، جنسیت، تحصیلات، قومیت، چاقی، سیگارکشیدن و مصرف الکل مشخص شد که گیاه‌خواران در مقایسه با گوشت‌خواران به طور قابل‌توجهی سطوح پایین­‌تر از ۱۳ نشانگر زیستی ازجمله کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) که کلسترول بد نامیده می­‌شود، آپولیپوپروتئین A (مرتبط با بیماری‌­های قلبی عروقی)، آپولیپوپروتئین B (مرتبط با بیماری‌­های قلبی عروقی)، گاما - گلوتامیل ترانسفراز (GGT) و آلانین آمینوترانسفراز (AST) نشانگرهای عملکرد کبد که التهاب یا آسیب سلول‌­ها را نشان می‌دهند، فاکتور رشد شبه انسولین (IGF-۱  هورمونی که رشد و تکثیر سلول‌­های سرطانی را تقویت می­‌کند)، اورات، پروتئین کل و کراتینین (نشانگر بدتر شدن عملکرد کلیه) دارند.

بااین‌حال، افراد گیاه‌خوار همچنین دارای سطوح پایین­‌تر نشانگرهای زیستی مفید از جمله کلسترول خوب لیپوپروتئین (HDL) با چگالی بالا و ویتامین D و کلسیم (مرتبط با سلامت استخوان و مفاصل) هستند. علاوه بر این، آنان به طور قابل‌توجهی سطح بالاتری از چربی‌ها (تری گلیسیرید) در خون و سیستاتین C داشتند (که نشان‌دهنده یک وضعیت ضعیف­‌تر در کلیه است).

هیچ ارتباطی برای سطح قند خون (HbA۱c)، فشارخون سیستولیک، آسپارتات آمینوترانسفراز (AST، نشانگر آسیب به سلول‌­های کبدی) یا پروتئین واکنش‌پذیر C (CRP، نشانگر التهابی) یافت نشد.

دکتر کارلوس سلیس-مورالز از دانشگاه گلاسگو، انگلستان و سرپرست تحقیق می‌­گوید: «یافته­‌های ما غذای واقعی برای تفکر ارائه می­‌دهد. از آنجا که گوشت قرمز و فرآوری شده با بیماری­‌های قلبی و برخی سرطان­‌ها مرتبط است، افرادی که رژیم گیاه‌خواری را دنبال می­‌کنند، تمایل دارند بیشتر از سبزیجات، میوه‌ها و آجیل‌های حاوی مواد مغذی، فیبر و سایر ترکیبات بالقوه مفید استفاده کنند. این تفاوت­‌های تغذیه‌­ای ممکن است به شما توضیح دهد که چرا به نظر می­‌رسد گیاه‌خواران دارای سطوح کمتری از نشانگرهای زیستی بیماری هستند که می‌­تواند منجر به آسیب سلولی و بیماری­‌های مزمن شود.»

محققان خاطرنشان کردند، اگرچه مطالعه آنان گسترده بود اما این تحقیق از نوع مشاهده‌­ای بود، بنابراین نمی­‌توان در مورد علت و معلول بودن آن نتیجه گرفت. آنان همچنین به چندین محدودیت اشاره می­‌کنند از جمله این‌که فقط یکبار نمونه­‌های نشانگر زیستی را برای هر شرکت­‌کننده آزمایش کرده‌­اند و این احتمال وجود دارد که نشانگرهای زیستی با توجه به عوامل غیرمرتبط با رژیم غذایی مانند بیماری­‌های موجود و عوامل سبک زندگی نامحدود نوسان داشته باشند. آنان همچنین اظهار کردند: گزارش میزان مصرف رژیم غذایی بر اساس پرسشنامه‌های فراوانی غذا بود که همیشه قابل اعتماد نیست.

نتایج این تحقیق در کنگره اروپا در مورد چاقی (ECO) که در هفته جاری به‌صورت آنلاین برگزار شده، ارائه شده است.